Een ontspanner is een toestel welke de druk vermindert naar een vaste waarde na de ontspanner.

De belangrijkste kenmerken zijn :

- De ingangsdruk. Bv 0 tot 5 kg/cm²

- De uitgangsdruk. Bv 0.030kg/cm² of 30 gr/cm²

- Het maximale debiet dat deze ontspanner kan doorlaten. Bv 1kg/uur

Ook deze laatste eigenschap is belangrijk voor een ontspanner . Immers wanneer een bepaald toestel een verbruik vooropstelst welk groter kan zijn dan het maximale debiet van de geinstalleerde ontspanner, wel dan zal in bepaalde omstandigheden het toestel niet goed werken.

Een klassiek probleem is bv het verbruik van gas tijdens het voorbakken van friet. Het gasverbruik is aanzienlijk en de geinstalleerde ontspanner dient aangepast om ook tijdens dit voorbakken voldoende gas door te laten aan de juiste uitgangsdruk.